全台首賣 三二行館拔得頭籌
首批採收的頂級白蘆筍搶先嚐 美食零時差 與歐陸同步品嚐白皙美人的不凡魅力
2009/02/24
首批採收的頂級白蘆筍新鮮來台，2/24三二行館白蘆筍全台首賣之夜，邀您與歐洲同步搶先品嚐春季的美味之最！
白蘆筍是歐洲人每年春季的必嘗美味，由於白蘆筍的產季只有三月到五月，生長條件十分嚴苛，除了氣候、土壤還有地形配合，缺一不可，其輕潤柔滑、纖細順口的口感，堪稱西洋時蔬料理的極品，因此在歐洲有『貴族白美人』之稱。然而今年年初，歐洲大風雪不斷，白蘆筍產量因此大減，讓白蘆筍的身價瞬間高漲，而為了在初春就品嚐到白美人的魅力，儘管一公斤成本進價已高達三千元，世界各國的頂級餐廳在2月份就開始爭相下定，一向網羅世界傳奇食材的三二行館也積極與歐洲廠商接洽，終於取得今年首批採收的白蘆筍，將於2月24日進行『白蘆筍頂級美饌』首賣之夜，讓全台灣的饕客在初春時刻，就能與歐陸同步，享受頂級白蘆筍的甜美風味。
高尚的白蘆筍被譽為『食材之王』，相傳為法王路易十四的最愛！
蘆筍可分為『白蘆筍』及『綠蘆筍』兩種，產期僅限春季的白蘆筍於種植時須經過特殊人工處理，不斷將泥土覆蓋表面，令蘆筍與陽光隔絕，未行光合作用就用大量人工在清晨時刻進行採收，所以可以呈現清澈的象牙白光澤，且質地鮮嫩；如果讓蘆筍長出地面經日光照射，顏色就會轉變為翠綠色，就成為了市面上常見的綠蘆筍。嚴苛的生長條件讓細白肌膚的白蘆筍因此鮮甜多汁、口感清新爽脆，而擁有不凡的身價。相傳，法王路易十四特別鍾愛白蘆筍的芳香魅力，為了能夠時時吃到這種珍貴食材，特別搭建了一間溫室，同時耗費大量人力來進行栽種，可見『食材之王』白蘆筍深藏著迷人脫俗的獨特魅力，同時白蘆筍更富含豐富的維他命、蛋白質、胺基酸等營養成分，近年更是被列為風靡餐桌的世界十大名蔬之ㄧ。
目前全球有超過10個白蘆筍產區，分佈於意大利、德國、秘魯、日本、台灣及中國等地，但由於氣候、土壤及種植方式之差異性，品質及產量不一；主要的評斷標準可根據尺寸大小及口感評定，一般說來，身形粗狀肥大，味道甘甜清脆的歐洲白蘆筍，被視為市場上頂級搶手鮮貨。此次三二選購的白蘆筍為3L最高等級，長度20公分，直徑約3公分，呈現乳白的白玉色澤，進口價格一公斤約三千元，是一般綠蘆筍的七倍左右，成為最具代表性之春季頂級食材。
三二行館白蘆筍頂級美饌，Jimmy主廚獨創嫩煎手法，究極純熟的烹飪三法，讓白蘆筍呈現不同以往的全新風味！
歐洲白蘆筍的獨特之處在於甘甜多汁、清新鮮嫩，所以在白蘆筍頂級美饌的第一道前菜”鮮嫩特級白蘆筍及明蝦佐香檳蛤蠣”就將蒸煮過的新鮮白蘆筍與明蝦搭配蛤蠣高湯與粉紅香檳熬煮成的獨特醬汁，用最清新的甘甜原味揭開美饌的序幕；接著就是不計成本使用100%白蘆筍泥與老母雞高湯熬煮出的美味濃湯”炙燒3A級北海道生鮮大干貝佐鯡魚子及白蘆筍泥”，完全不加入馬鈴薯泥或是其他添加物，純粹的甜美與細致口感，讓人驚艷！而Jimmy陳溫仁主廚更突破傳統的烹調方式，在”香蒜磨菇燉飯佐特級法國白蘆筍”這道餐點中，展現了其究極純熟的精湛廚藝；因白蘆筍質地鮮嫩，煎炒不易，一般餐廳都會盡量以簡單的水煮方式來處理；但Jimmy陳溫仁主廚為了能讓白蘆筍能夠更為入味，利用20多年的廚藝經驗獨創了特別的嫩煎方式，從川燙、油煎到拌炒，每一道程序都需要配合最恰當的火侯、及手法，才能讓香蒜磨菇的香味滲入表面呈現金黃色的白蘆筍中，最特別的是蘆筍的本身依然是細嫩爽脆，整道料理呈現嗅覺、味覺的最高享受！當然還有每條牛僅有4客、珍貴的特級肋眼蓋肉，或是選擇可遇不可求的野生黃斑魚、西班牙國寶伊比利豬里肌作為主菜，每一道主菜都是主廚的經典首選，將為白蘆筍頂級美饌畫下完美的句點。
白蘆筍頂級美饌於2月24日在三二行館開始大啖朵頤，訂位洽詢電話：(02)6611-8888