品嚐白松露已經成為每年饕客們的盛事，今年三二行館更是不計成本在阿爾巴松露博覽會上取得第一批白松露，準備讓饕客們搶先感受這難得的珍饌！

每年10-12月的白松露產季，為美食界的年度盛事之一，來自全世界的饕客們都會爭相品嚐這稀有珍貴的美饌，尤以來自義大利阿爾巴產區的白松露更被譽為最高品質的美味象徵，成為饕客們的夢幻逸品。一向採用最頂級食材的三二行館當然不能讓顧客們失望，雖然進價高達每公斤新台幣32萬元，三二行館還是在數月前積極透過各種管道找到供應商，毫不遲疑地將義大利阿爾巴Alba產區的白松露視為產地首選，希望能在今年白松露產季的一開始，就能讓饕客級的顧客們品嚐到它沁人心肺的香味。『白松露的迷人風味是那種一生中一定要嘗試的，尤其是來自Alba的白松露與生俱來的濃烈香氣更是會讓人終身難忘！所以無論要花費多高的成本，我都希望只要是來三二的客人能嘗試過這種味蕾間的幸福，這是一種值得一生縱容一次的極上美味』Jimmy陳溫仁主廚驕傲地指著今年全台灣第一顆的白松露說。

 

三二行館一向是許多政商名流的首選，除了宛如畫作的泡湯休憩環境外，最令人讚不絕口的就是主廚Jimmy的精湛廚藝，這些懂得享受的饕客們嚐過了許多山珍海味，卻願意經常報到，養成到三二行館用餐的習慣，原因全在主廚Jimmy的私房菜單中，總是有秘密武器，經常可見歐陸傳奇食材的蹤影！像這次義大利Alba產區的白松露產量雖然十分稀少，成本從2006年的每公斤24萬年年調漲至今年的破32萬，而廠商又訂下最低訂購量為半公斤的嚴苛條件，餐廳必須承擔若白松露沒在一週內用完就須丟棄及高成本的風險，Jimmy主廚依舊在第一時間就下了訂單，堅持不能辜負這些支持他的顧客們。

 

同時為讓白松露這樣的頂級調味聖品發揮地淋漓盡致，Jimmy主廚特地選用了最頂級的食材來搭配，包含來自火腿聖地的西班牙伊比利豬，號稱為『斑中之王』的野生虎斑魚、現流活獒蝦、加拿大的鵝肝、及北海道生鮮等級的3L大干貝(一般五星級採用的為L等級)等，都是Jimmy主廚特別為了這次白松露頂級饗宴於世界各國尋訪而來的珍味，再採用保留原味的烹調方式讓這些食材扮演著最佳配角的角色，以最鮮嫩甜美的口感來將白松露的香味發揮極致，以呈現嗅覺、味覺的最高享受！當然還有三二行館的經典料理白松露燉飯，更是奢侈地將松露的味道遍佈盤中！

 

       因著難以捉摸的多層次神秘香氣，白松露被讚譽為『蕈菇中的莫札特』，成為一生中一定要嚐過一次的味道！

白松露一年只有三個月的產期，而且不像黑松露可以用人工繁殖，稀有的白松露之所以昂貴其來有自，而讓饕客們瘋狂的就是它獨特濃郁的香氣，好的松露帶有帕梅森乾酪的香氣、及淡淡蕈菇、蜂蜜、麥桿與香料的氣味，能夠帶給料理別具風味的另一番感受，歐洲人稱之為來自天堂的味道！而歷史上的知名音樂家兼美食家羅西尼更曾將白松露讚譽為『蕈菇中的莫札特』，因為白松露所帶來的多重味覺享受，宛若一首美麗動人的交響樂，讓人難以忘懷！如此珍貴的白松露貴過黃金卻不如黃金般能永久保存，其保鮮期約只有7-10天，十分不易保存。2006年年底以約200萬台幣被倫敦一家餐廳老闆購得的白松露，就因為主廚擔心其失竊而鎖入保險箱中，十天後才發現視為珍寶的白松露已經發霉，最終主廚只好運回義大利進行土葬以表尊敬。

 

白松露頂級饗宴中每一道佳餚都是經過不斷的試吃、研製而成，其中所花費的食材成本更讓三二行館畢總經理大呼難為；一方面真的很希望能夠推薦給大家白松露這樣的極致風味，另一方面卻得接受不但不賺錢、還會超支的事實！百般思量後，還是決定放手讓主廚Jimmy盡情去做，因為唯有提供客人所有最精緻頂級的享受，才是三二行館一貫堅持的宗旨。白松露頂級饗宴於10月23日在三二行館開始大啖朵頤，訂位洽詢電話：(02)6611-8888